茄汁豬排焗飯

綜合評分 7.2

我一直很喜歡焗飯，因為它是中西餐完美的結合~ 有噴香的炒飯，有入味的醬汁，還有芝士~ 焗飯可以用各種不同的材料，很多時候都可以順便解決一些邊角料~ 一般焗飯跟pasta一樣，茄汁配豬排，白醬配雞肉或者海鮮。這次先來試試茄汁豬排焗飯吧~

用料

做法

1

洋蔥切碎，炒飯的配料切碎。番茄切小塊。如果有攪拌機，可以用攪拌機把番茄攪拌成小塊。如果豬排是厚實大塊的，可以用刀背拍鬆，用鹽，黑胡椒，還有一點料酒先醃製一下。如果選用的豬排是小塊的，可以省略這步。
2

PART 1:炒飯熱油鍋，先放洋蔥炒香，加米飯。再下其餘配料翻炒。加一點番茄醬，一點鹽，起鍋把炒飯放進烤箱專用的碗/盤中。（因為番茄醬本身有味道，鹽不用放太多）再把番茄塊放入鍋中，開大火。當番茄汁出來，變濃稠了，關火，把番茄醬汁澆在炒飯上面。
3

PART 2:炸豬排豬排用鹽，黑胡椒還有料酒醃好入味。先均勻地上一層面粉，再浸入蛋液，然後再均勻地裹上一層面包粉。油鍋倒入油加熱，當油溫到180度左右（筷子放進油中，油有出現泡泡），放入豬排，炸至金黃即可撈出。用紙巾吸油後，放在飯上面。如果豬排太大塊可以切成小塊再鋪到飯上。
4

PART 3:焗飯將馬蘇裏拉乳酪絲鋪滿在豬排和飯上。烤箱220攝氏度（428華氏度）中層烤20分鐘。芝士變金黃即可出烤箱~

小貼士

1.炒飯材料可以任選~有什麼用什麼~洋蔥比較香，建議使用！ 2.如果想要番茄醬汁更濃稠可以加點用來做pasta的紅醬。如果時間不夠，或者沒有番茄直接用紅醬~但我總覺得新鮮的番茄味道更好~ 3.如果是大烤箱的話，可以在做炒飯的時候就開始預熱……不然感覺會等太久…… 4.炸豬排其實挺廢油的，所以我都是一次炸好幾塊。剩下的可以做豬排親子飯或者咖哩豬排飯~單是沾番茄醬也很好吃~用烤箱再次加熱還是很好吃的。（我就是個深愛油炸食品的人……）

好料理

茄汁豬排焗飯

用料

做法

小貼士

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