雞胗,雞心,雞肝,黃飛鴻麻辣花生,青椒,胡蘿蔔,乾紅辣椒,糖,鹽,味精,料酒,醬油,水澱粉,胡椒粉
綜合評分 9.3
黃飛鴻版炒雞雜
綜合評分 9.3
用料
做法
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雞心洗淨，對半切開，然後衝去雞心裏邊的血水
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雞胗切成薄一點的片
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雞肝切片
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將切好的雞雜放盆中，加少許白胡椒粉，料酒，水澱粉抓勻醃一下
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青椒切片，胡蘿蔔也切成片備用
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乾紅辣椒剪成小段，姜切絲，蒜拍破切成蒜粒
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準備一個小碗，放白糖，味精 鹽，醬油，加一點清水，然後放少許水澱粉兌成芡汁備用
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鍋內放油，油微熱後放辣椒和薑絲蒜末炒出香味
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放入醃好的雞雜，大火快速翻炒
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炒至雞雜完全變色
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然後放入青椒和胡蘿蔔
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倒入準備好的芡汁，（芡汁在倒的時候一定要攪勻了再到），讓芡汁完全的裹在鍋內的雞雜上
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加少許香油，關火
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最後放入黃飛鴻麻辣花生
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拌勻出鍋即可
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小貼士
因為有了黃飛鴻的加入，這道菜裡多了一些麻和辣，雞雜的鮮香以及花生的酥脆總是讓人慾罷不能！可以說這是一道不折不扣的飯遭殃！
所在的分類
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