好料理

酸辣雞雜

綜合評分 9.5
雞血也叫「液體肉」，只有加了它才能真正稱得上是炒雞雜，再配上他愛吃的泡菜一起炒，飯又該遭殃了。

用料

做法

  • 酸辣雞雜的做法 步骤1

    提前將雞血打成小塊

  • 酸辣雞雜的做法 步骤2

    雞胗子、雞肝切成小片，雞腸子切成小段備用

  • 酸辣雞雜的做法 步骤3

    鍋內油燒熱

  • 酸辣雞雜的做法 步骤4

    放入除雞血以外的雞雜，大火爆炒

  • 酸辣雞雜的做法 步骤5

    加入雞血、泡椒大火爆炒

  • 酸辣雞雜的做法 步骤6

    放入料酒、醬油、幹辣椒、姜、蒜一起炒

  • 酸辣雞雜的做法 步骤7

    炒勻後蓋上鍋蓋燜2分鐘

  • 酸辣雞雜的做法 步骤8

    放入青椒炒勻

  • 酸辣雞雜的做法 步骤9

    放入泡豆角一起翻炒，加入鹽，炒至出香味即可

小貼士

1、都說雞血嫩的好吃，可是太嫩了怕有細菌，還是燜一下比較好，不需要放水，所以炒菜時要多放點油； 2、炒這道菜一定要大火爆炒才能出香味； 3、泡豆角生著就能吃，最後放入不會影響它的脆感。

所在的分類

相關食譜

酸辣雞雜
辣
雞血,雞胗子,雞肝,雞腸子,雞腎,泡豆角,幹辣椒,泡辣椒,青椒,姜,大蒜,食用油,鹽,醬油,料酒
綜合評分 7.4
酸辣雞雜
辣
雞血,雞胗子,雞肝,雞腸子,雞腎,泡豆角,幹辣椒,泡辣椒,青椒,姜,大蒜,食用油,鹽,醬油,料酒
綜合評分 9.5
泡椒雞爪（酸辣雞爪）
辣
【食材】：,雞爪,蘿蔔,胡蘿蔔,【A醃料】：,9度米醋,米酒,鹽,【B醃料】：,自制泡椒,泡椒水,小紅椒,9度米醋,涼開水,鹽,細砂糖,姜,蒜
綜合評分 8.6
酸辣雞爪
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新鮮雞腳,蔥,白醋,辣椒,蒜,醬油
綜合評分 8.0
酸辣雞爪
快手菜
新鮮雞腳,蔥,白醋,辣椒,蒜,醬油
綜合評分 9.6
老壇鹽水酸辣雞
小吃
新鮮柴雞,四川老壇泡蘿卜（泡豇豆）,泡仔姜,泡椒,生姜,大蒜,蒜苗,花椒粒,花椒粉,雞精,郫縣紅油豆瓣醬,泡菜鹽水,高粱酒
綜合評分 7.3
老壇鹽水酸辣雞
小吃
新鮮柴雞,四川老壇泡蘿蔔（泡豇豆）,泡仔姜,泡椒,生薑,大蒜,蒜苗,花椒粒,花椒粉,雞精,郫縣紅油豆瓣醬,泡菜鹽水,高粱酒
綜合評分 9.5
酸辣雞
家常菜
光雞,泡青小米椒,紅尖椒,生姜,蒜瓣,青蒜苗,水發木耳,鹽,油,雞精,花椒油,胡椒粉
綜合評分 7.5
酸辣雞腿肉
家常菜
雞大腿,小蔥,青紅辣椒,料酒,醬油,澱粉,白醋,蠔油,鹽
綜合評分 8.8
酸辣雞腿肉
家常菜
雞大腿,小蔥,青紅辣椒,料酒,醬油,澱粉,白醋,蠔油,鹽
綜合評分 7.3