柴雞,有機南瓜,鹽,黃肉姜,小香蔥,料酒,白胡椒,生抽
綜合評分 9.1
柴雞洗淨之後斬件,放入料理盤中,加入鹽、姜1塊、料酒、白胡椒、生抽醃製20分鐘
醃製雞肉的時候,將有機南瓜洗淨之後,用刀切大塊,但不用去皮去籽,有機南瓜的瓜皮也很嫩
將一半的有機南瓜放入鍋中,倒入300毫升清水,煮滾,再者10分鐘,關火晾涼
另取一口砂鍋,加入香蔥結和姜2塊,倒入200亳升清水,煮滾,調成小火再煮10分鐘直至出味
撈起香蔥結,把醃製入味的雞湯倒入鍋中,大火煮開,轉小火再煮30分鐘
把晾涼的南瓜連湯一起倒入食物攪拌機中搗爛成濃湯,將南瓜濃湯中倒到雞湯中
再倒入另一半的有機南瓜塊
繼續中小火熬煮10分鐘左右,南瓜塊熟透就關火,切記倒入南瓜濃湯後比較容易糊鍋,要經常用湯勺翻底防粘防糊,出現糊味就失敗了
雞肉與南瓜濃湯交織在一起,不僅鮮香可口,而且回味悠長,其實最好選用老南瓜,甜味夠足又醇厚。 切記倒入南瓜濃湯後比較容易糊鍋,要經常用湯勺翻底防粘防糊。 現在所謂的柴雞其實並不是傳統意義上的柴雞,烹飪的時間不宜太長,否則容易脫肉,肉爛就不好吃了。 香蔥有特殊的香氣,較大蔥更具清香並且不辛辣。