牛腱子,大蔥,姜,香葉,小茴香,幹辣椒,大棗,白酒,生抽,老抽,鹽,冰糖,食用油,香油
綜合評分 7.1
牛腱子去外面的筋膜,洗淨,泡水2小時,中間換水3次;蔥切段,姜切大片
起炒鍋,燒熱加入食用油和香油,再加入準備好的蔥姜,中火炒到蔥姜變成焦黃色
牛肉冷水下鍋,焯水,水開後煮5-10分鐘,撈出控幹水分,加入到炒好的蔥姜油裡
加入其它全部的調味料、水,冷水下入洗乾淨的牛肉,中火燒開轉小火燉煮1-1。5小時
關火,浸泡3-5個小時,冷卻後切片食用。