好料理

爸爸的廚房之糖醋帶魚

綜合評分 8.8
家有老爸，七十有餘，雖不是大廚，但善於做家常便飯。最近，老爸喜歡讓我為他做的家常菜拍照。所以，在我玩的廚房，用影像的方式記錄老爸的美味，和他一起開啟一段美食之旅！ 糖醋帶魚是老爸的拿手菜之一，鐵鍋煎不破皮，酸酸甜甜的無錫口味，特別入味！

用料

做法

  • 爸爸的廚房之糖醋帶魚的做法 步骤1

    帶魚去內臟洗淨切段，晾乾水份。

  • 爸爸的廚房之糖醋帶魚的做法 步骤2

    油鍋五六成熟放入帶魚段。

  • 爸爸的廚房之糖醋帶魚的做法 步骤3

    煎至兩面金黃，撈出控油。

  • 爸爸的廚房之糖醋帶魚的做法 步骤4

    鍋裡留少許油，放入姜爆香，再放入帶魚段，加料酒、老抽、鹽、糖，加入開水，水量基本和帶魚高度持平，大火燒開小火煨二十分鐘，出鍋前加醋和蔥段，開大火收汁出鍋。

小貼士

1、洗淨的帶魚一定要控幹水份，可以用廚房紙吸乾，晾乾2小時以上最佳。這樣晾乾的帶魚下油鍋煎不易碎！ 2、菜譜裡調味料的量可以按個人口味調整，但是按照無錫本地口味，酸酸甜甜最好吃！

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