牛肉,蔥薑蒜,滷製用香料,生抽老抽料酒,鹽糖辣椒粉,咖哩粉,清水
綜合評分 9.7
自制牛肉乾
綜合評分 7.3
用料
做法
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牛肉放水中浸泡出血水
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放入砂鍋中，鍋中倒入適量水
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蔥段、薑片
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加入八角、花椒、香葉
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加入1小勺白酒
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砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時
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然後燜20分鐘關火
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燉好的牛肉放至涼透
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然後切成半釐米左右厚的片
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2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖哩粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻
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將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
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然後將牛肉片的湯汁瀝乾，放入加了錫紙的烤盤（大約能烤1盤半）
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180度15分鐘拿出，然後給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘
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然後將烤好的牛肉乾，乾燥處晾乾半天
小貼士
1、牛肉要事先浸泡出血水，大約浸泡1小時左右即可，這樣做出的牛肉乾口感纔好 2、煮牛肉的時候，加入蔥姜八角和香葉，可以有效去除牛肉的羶腥味 3、煮好的牛肉涼透後切，更容易切成整齊的片 4、牛肉片要多浸泡一段時間料汁，才能充分入味 5、烤制也很有順序，先放烤盤後烤架的好處是，一開始烤出很多的湯水，然後在烤架上烘乾（這樣不會弄髒烤箱
所在的分類
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