做法

• 鍋內燒溫水,把光鴨放入煮至水開後再煮多一分鐘.取出用涼水洗淨

• 鍋內熱少量油,把姜,香蔥,鴨子放入用慢火煎出油

• 看煎到鴨子皮上的油都出來了.(腳間的地方煎不到,要改進一下,斬成四塊煎最好)把薑片和蔥撿出來

• 不然就煎糊了,有糊味

• 煎好後倒入料酒烹一下,再放入生抽,老抽,冰糖,鹽,水.水剛好蓋過鴨子,大火煮開後轉小火

• 煮到水剩下三分之一的時侯,可以放入冰梅醬了

• 冰梅醬時有梅子,杏仁,還有乾紅椒

• 放入以後接著小火煮制,要勤勞的翻動,因為冰梅醬裡有糖會粘鍋的.看到汁收的差不多了,就要熄火了