鵝半隻,薑片2大片,鹽
綜合評分 8.7
冰梅醬燜手撕老鵝
綜合評分 8.7
酸甜口味.不喜甜可少放些冰梅醬..吃過的都贊..因為操作簡單..是老潘待客拿手菜之寵哈哈..
用料
做法
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老鵝洗淨加一匙（約15.ml高度酒飛水..撈起放冷水激涼..這樣皮沒會完整
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鍋入少許油入.鵝放鍋裡幾面炒微黃..幹水..放入冰梅醬（可以分次加）量的話粘滿鵝身即可..繼續炒香.....炒作過程請小火不超中火（小心糊了）感覺醬味入了少許肉身即可加沒過鵝身的開水..水開後關小火燜制2小時左右合適自己的口感..1個半小時時入適量鹽.攪勻繼續燜..合適囗感後.大火收8分乾的汁..撈起放涼些手撕..改沙鍋..放入鵝肉肉..放入鍋裡剩下的汁..開火燜5分鐘..加蔥段蓋5秒蓋開啟上桌（蓋5秒是爲了讓蔥變翠綠）
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上桌
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小貼士
覺得太甜把汁盛出加些開水再收一下汁..不夠鹽味..自己根據自己的口味加鹽調整 此方為老鵝.嫩鵝入水大火煮10分鐘改高壓鍋中大火10分..自然解壓後改煲收汁
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