豬肝,料酒,鹽,白醬油,生薑末,蔥末,糖,麻油,茴香
綜合評分 7.6
滷豬肝
綜合評分 7.2
豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力。現代宅男宅女生活離不開電腦，所以我們一定要吃些豬肝，防止眼睛乾澀、疲勞。 除此之外，豬肝還能補充維生素B2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應，抗氧化、防衰老。豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。獻血過後的人，吃滴都是豬肝湯。 豬肝還含有大量的維生素A，有助於幼兒的骨骼發育，促進表皮組織修復，對夜盲症有治療的功用。兒童沒有三高症，適當滴吃些沒問題。
用料
做法
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豬肝洗淨（多衝洗），瀝乾水，放冷水中加薑片煮，煮沸後撇去浮沫，加料油，再次煮開，撇去浮沫，取出瀝乾水
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滷汁燒開（因為這次的豬肝大，我又加了生抽、老抽、鹽、冰糖、水），放入豬肝，加蔥（其實應該再加些花椒桂皮八角，但我們家的人覺得菜裡有這些調料味會影響菜原來的味道，所以這些我沒有再加），大火煮開，轉小火，中途看看，如有浮沫則撇去
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40分鐘後，用筷子插一下豬肝，無血水，則關火
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取豬肝出來切片。（這時也可以吃了，但味道有些淡，見下圖）5、把豬肝浸入滷汁中，浸泡4小時以上，最好浸泡一晚上，就可以吃了
小貼士
1.新鮮豬肝有顏色，褐色紫色都不錯，手摸堅實無黏液，聞無異味是好貨。 2.患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。豬肝味美，也不要貪吃，偶而吃一次就好。 3.肝買回不要急於烹調，應放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘，治療貧血配菠菜最好。
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綜合評分 9.0