牛裏脊,蠶豆,蠔油,生粉,料酒,生抽,蒜瓣,鹽,小米椒
綜合評分 7.7
蠶豆爆牛肉粒
綜合評分 7.7
牛肉粒配蠶豆真是大愛~一個嫩滑一個綿軟。下飯良品！
用料
做法
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用錘子錘一錘牛肉敲開肉筋，切成約1.5cm見方的牛肉粒，加蠔油、料酒、油，攪拌到油被肉吸收，加一點點生粉拌勻，醃製15分鐘
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熱鍋涼油，牛肉粒下鍋快速翻炒至變色即立刻盛出備用
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重新熱油，油熱後放整顆的蒜瓣煸炒至蒜瓣顏色變焦黃
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下蠶豆和蒜一起翻炒，加少許鹽，加少許清水，中火蓋蓋燜3-4分鐘
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放入牛肉一起大火爆炒，臨出鍋前加小米辣，未變色前起鍋。
小貼士
1.蒜瓣多放一點無妨； 2.如果喜歡牛肉顏色深一點有對比，可以醃製的時候放一點老抽； 3.小米辣很提味，放多放少看你有多能吃辣
所在的分類
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