剝殼新鮮蠶豆,鮮肉,肥肉,新鮮香蒜,紅尖椒,豬油,生抽,鹽,蠔油,醬油,雞精
綜合評分 8.2
蠶豆爆肉
綜合評分 8.4
當下蠶豆上市的季節，又買到了一些個頭飽滿的蠶豆，介紹過很多次蠶豆了，今天這個值得推薦哈！蠶豆爆肉！味道很正點，香得很哈！
用料
做法
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先將鮮肉切稍厚的片，肥肉剁碎，香蒜切成1釐米左右的段，紅尖椒切差不多的圈圈，肉片淋少許生抽抓勻
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坐鍋放豬油，將肥肉末放入，小火炸香，炸成油渣，倒入蠶豆爆幾分鐘，爆出香味
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接著放入肉片一起翻炒，炒得肉片變硬，加紅椒圈和香蒜段繼續翻炒
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調鹽，淋蠔油醬油再翻炒，噴一點點水燜一下，最後撒雞精拌勻即可
小貼士
1、這個菜裡那點肥肉能夠起到畫龍點睛的作用，爆出來的蠶豆特別香，整道菜的油用量比平常做菜要稍微多一點點。 2、裏面的肉不是軟嫩的，是幹香的口味，有點帶嚼頭，很好吃，不要切太厚了，偏厚一點即可。 3、購買蠶豆，這道菜最好選用老一點的，豆粒飽滿，顏色偏黃的那種，油爆出來的蠶豆還是一顆顆完整的，口感有點粉粉的挺好吃。
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