好料理

鮮辣雞胗

綜合評分 8.1
#樂購TESCO優鮮下廚房-蔬菜#這道菜的精髓就是要加榨菜，炒出來的雞胗藉着榨菜的味道非常鹹鮮，同時榨菜又吸取了美人椒小米椒的辣而變得更好吃。

用料

做法

  • 生雞胗切成木梳狀，嫌麻煩的可以直接切2-3毫米厚的薄片。加入料酒去腥味。加入適量老抽，提色。醃製一會

  • 醃製的同時，把小米椒美人椒切成小圈

  • 醃製好的雞胗用清水沖洗乾淨，控幹

  • 鍋熱後倒油爆香蔥薑蒜和郫縣豆瓣醬

  • 飄出香味後，下入雞胗，炒至變色

  • 加入鹽、醬油

  • 大概翻炒半分鐘後加入一小勺清水，待水快收乾的時候加入辣椒和榨菜。炒一分鐘。

  • 出鍋前加一點白糖，提味

小貼士

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