【食材】：,雞爪,蘿蔔,胡蘿蔔,【A醃料】：,9度米醋,米酒,鹽,【B醃料】：,自制泡椒,泡椒水,小紅椒,9度米醋,涼開水,鹽,細砂糖,姜,蒜
綜合評分 8.6
酸辣雞心
綜合評分 8.5
用料
做法
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將雞心切成兩半,洗淨瀝乾,加入少許胡椒粉、料酒、雞粉拌勻醃製30分鐘
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泡椒切圈,泡菜切段,姜切絲,大蒜切粒,蔥切花
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熱鍋放油,下入姜蒜爆香,再放入醃製好的雞心,大火爆炒至出油
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下入泡椒與泡菜,翻炒兩分鐘
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加入適量的鹽炒勻,再放入生抽與蔥花炒勻即可
小貼士
1.雞心裏面的於血要洗淨,上面包褒的脂肪也要儘量清除一些(這個可需要點耐心哈!),以免太過油膩; 2.一定要將雞心裏面的水分炒幹,炒至出油,以免會有腥味.
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