生鮓辣椒,滷肥腸,生薑,幹尖椒,蔥
綜合評分 7.5
將生鮓辣椒蒸熟備用
滷肥腸切片,生薑切末,幹尖椒剪好,蔥切末
炒鍋倒稍多一點的油,燒至八成熱時,下入生薑幹尖椒肥腸炒香
煎至肥腸裡的油份都出來的時候,下入鮓辣椒,加一點點水翻炒均勻(加水的步驟視鮓辣椒的幹稀程度而定,如果你的鮓辣椒泡的時候水放得比較多,或者蒸的過程中積了很多水,就不用加水了)
用鍋鏟壓平,煎至底面焦酥時,翻面炒散再壓平,再煎焦,如此反覆多次,直至每一粒米粉都焦香酥脆
最後加少量雞精即可起鍋了,裝盤時撒上蔥花,那真叫一個香啊