鴨,生抽,糖,酒,醋,水,薑片,土豆
綜合評分 7.5
容記五杯鴨
綜合評分 7.5
這是一道我家從小至今的傳家菜，從我太婆，到我爺爺嫲嫲，再到我爸爸，這一代應該是輪到我了吧... 這個大菜我跟在他們身邊已經學得爐火純青了，當然傳到給我這就不再是單一以鴨入菜，排骨、雞翼這些我都試過，但是鴨肉依然是首選，烹製出來的五杯菜真的如野味般香氣逼人，酸甜的滋味大可怒下三碗飯，當然充當綠葉的土豆也相當美味的，微微煎過的土豆再燜，外脆內軟超級好吃，每次首先搶光的定是土豆君！！！ 圖片是有點偷懶拿了我爹那天做的來拍，正好也是曬曬新鏡頭出的片子^-^
用料
做法
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主料用的光鴨回來之後洗淨，切數塊薑片，用大量熱油起鍋，放鴨子進去以油半泡煎。
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土豆切大塊，待鴨半面煎至金黃後放入，鴨子反身繼續煎至熟。
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把鴨子取出斬塊，重新放入鍋中後將糖、醋、生抽、酒、水倒入（若覺水稍微少可多加一到半杯），燜煮至鴨肉上色，醬汁入鴨身即可。
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一般來說要回燜一次最佳，中間稍微停一下，因為首燜一次鴨肉會非常緊實，再燜的時候，鴨肉就會入口非常鬆化。
小貼士
杯子分量就是普通紙杯即可。 一般來說要回燜一次最佳，中間稍微停一下，因為首燜一次鴨肉會非常緊實，再燜的時候，鴨肉就會入口非常鬆化。
所在的分類
相關食譜
鴨,生抽,糖,酒,醋,水,薑片,土豆
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鴨子,話梅,白醋,糖,老抽,米酒,清水,姜,大蒜
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鴨子,話梅,白醋,糖,老抽,米酒,清水,姜,大蒜
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無花果,羅漢果,草果,八仙果,蘋果,西芹,小洋蔥,香葉,鹽,水,紅酒,鴨胸肉,黃油,大蔥,墨西哥薄餅,紅菜葉
綜合評分 7.9
無花果,羅漢果,草果,八仙果,蘋果,西芹,小洋蔥,香葉,鹽,水,紅酒,鴨胸肉,黃油,大蔥,墨西哥薄餅,紅菜葉
綜合評分 8.1
鴨胸,味料
綜合評分 8.6
櫻桃谷鴨,十三香,蠔油,鹽和糖,玉桂粉或桂皮（選加，可不加）,姜和八角（選加，可不加）,麥芽糖,白醋,醬油（最好是老抽）
綜合評分 8.0