鴨子,植物油,白酒,白醋,白糖,醬油,蔥,香菜
綜合評分 8.7
五杯鴨
綜合評分 8.7
酸酸甜甜的五杯鴨，大人小孩都喜歡，製作簡單，還是一道硬菜。
用料
做法
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鴨子洗淨，砍掉脖子以上，腳，因為鍋裝不下(^_^)，冷水下鍋煮到熟，撈出晾乾水份，鍋裡少量油燒熱煎下鴨皮表面金黃。這是最危險的一步，油會濺。
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煎完表皮就可以直接倒入醬油，白酒，醋，糖，油，各一杯，油可以減半，放一根蔥跟香菜，煮開轉小火，邊煮邊用鍋裡的汁水淋在鴨子上面，直至上色，再翻面慢煮。醬汁差不多收幹就可以關火了
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放涼砍開裝盤了，淋上醬汁，油亮油亮的！
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小貼士
用母鴨沒那麼大隻，鴨肉也比較好吃，煎皮的時候怕濺油可以減短時間，過下油就行了。
所在的分類
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綜合評分 8.1