硬豆腐乾 (貼士1),雞蛋 或 亞麻籽雞蛋 (貼士2),味噌 (貼士3),味霖,生抽,黑芝麻,白芝麻,麪包糠,香蔥
綜合評分 7.4
味噌芝麻煎豆腐
綜合評分 7.4
其實是想來下廚房傳個照片，又沒找到類似的方子，所以開一個做個紀錄 菜譜來自: http://www.jaintercare.com.tw/wp/?p=5093 封面也是來自原方子主，自己做的在下面
用料
- 硬豆腐乾 (貼士1) 一袋
- 雞蛋 或 亞麻籽雞蛋 (貼士2) 2
- 味噌 (貼士3) 4大勺
- 味霖 4大勺
- 生抽 1小勺
- 黑芝麻 2大勺
- 白芝麻 4大勺
- 麪包糠 6大勺
- 香蔥 適量
做法
-
硬豆腐切1釐米左右薄片。 方子是1.5釐米，我想入味一點，所以切了1釐米。
-
混合雞蛋，味噌，味霖和生抽
-
混合麪包糠和芝麻
-
-
豆腐稍微浸泡於步驟2的液體中之後，均勻裹滿步驟3的麪包芝麻粉
-
平底鍋，少油，煎到表面金黃。其間可以用刷子把沒用完的醬料繼續刷上去，會比較入味。
-
撒上香蔥碎，可以開吃啦~
-
小貼士
1. 這次用的是百佳賣的那種韓國的白豆腐乾，似乎比百福的硬豆腐水分少一些。但是還是很易碎 2. 可以用亞麻籽雞蛋來代替雞蛋，這次我就是做了替換。1個亞麻籽雞蛋: 1大勺亞麻籽粉，3大勺水，攪拌混合後靜置10-15分鐘左右 3. 這次用的是欣和的田舍味噌 4. 其實我在想如果變成烤箱烤會怎麼樣 5. 做了兩次，覺得麪包糠並沒有發揮到脆的作用，總是煎一煎，豆腐出水，就軟了。雖然味道並不受影響。另外面包芝麻粉經常掉下來，比如豆腐一翻面的時候發現，麪包芝麻粉粘在了鍋底，只有白胖的豆腐在衝你微笑。不知道原方子主怎麼做到那麼美的，當然也有可能是因為我油放得太少... 6. 似乎做完再用微波爐熱第二頓的話，味道會大大大打折扣...會跑出來奇怪的味道，不知道為什麼 7. 1大勺=15ml, 1小勺=5ml
所在的分類
相關食譜
【山姆廚房】MM韌豆腐,玉米澱粉,熟白芝麻【淋醬】,糖【淋醬】,白醋【淋醬】,白味噌【淋醬】,芝麻醬【淋醬】
綜合評分 7.3
幹蕨菜,木板豆腐,味噌,蟹味菇,蠶豆米,紅尖椒,橄欖油,薑片,胡椒粉
綜合評分 8.2
幹蕨菜,木板豆腐,味噌,蟹味菇,蠶豆米,紅尖椒,橄欖油,薑片,胡椒粉
綜合評分 8.4
雞蛋,細砂糖,蜂蜜,純牛奶,純淨水,味噌,低筋麪粉,玉米油,黑芝麻
綜合評分 9.2
雞蛋,細砂糖,蜂蜜,純牛奶,純淨水,味噌,低筋麪粉,玉米油,黑芝麻
綜合評分 8.0
雞胸,味噌,黑胡椒碎,蔥
綜合評分 9.5
雞胸,味噌,黑胡椒碎,蔥
綜合評分 7.5
白玉牌北豆腐,雞蛋,料酒,鹽,小香蔥
綜合評分 7.5
豆腐,一塊,香芹,油,生抽,味噌,酸梅粉,水
綜合評分 9.8