開心果蛋糕,堅果糊,黃油,細砂糖,雞蛋,低粉,覆盆子凍,吉利丁片,覆盆子泥,白砂糖,水,巧克力外殼(自行酌量增減，足夠裹住一周即可),白巧克力,植物油,花生或其他堅果
綜合評分 8.0
開心果蛋糕
綜合評分 9.0
用料
做法
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打勻杏仁膏加入一個雞蛋再次打勻
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分3次加入3個蛋黃 每次加入後都要充分打勻
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融化黃油 加入打勻
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準備開心果 手剝 一定要買沒有漂白的
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手工製作開心果泥
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加入開心果泥 打勻
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蛋白加糖打發 3個蛋白50克糖
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先攪拌三分之一的蛋白到蛋黃糊
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再全部加入
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攪拌均勻 篩入麪粉 快速攪拌均勻
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入210°烤箱 20分鐘
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煮牛奶加入開心果泥 和香草條（我沒有加）
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切碎開心果
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打發奶油
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蛋黃加糖打發
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倒入冷卻的牛奶拌勻再倒回鍋裡小火煮 到略微變綢 最後加入泡軟的吉利丁
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完全冷卻後 加入三分之一的奶油
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拌勻
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再加入所有的奶油拌勻 同時撒一些開心果碎
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最後一層慕斯一層蛋糕 冷藏一夜
小貼士
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開心果蛋糕,堅果糊,黃油,細砂糖,雞蛋,低粉,覆盆子凍,吉利丁片,覆盆子泥,白砂糖,水,巧克力外殼(自行酌量增減，足夠裹住一週即可),白巧克力,植物油,花生或其他堅果
綜合評分 8.3
低粉,蛋白,細砂糖,蛋黃
綜合評分 9.6
低粉,蛋白,細砂糖,蛋黃
綜合評分 9.5
室溫軟化黃油,細砂糖,室溫雞蛋,低筋面粉,開心果,酸奶,檸檬皮屑,泡打粉,白砂糖,水,開心果碎
綜合評分 7.5
室溫軟化黃油,細砂糖,室溫雞蛋,低筋麪粉,開心果,酸奶,檸檬皮屑,泡打粉,白砂糖,水,開心果碎
綜合評分 7.4
白糖,酥脆派皮 Pâte sablée,麪粉,雞蛋,黃油,杏仁粉,開心果粉,去皮開心果,食鹽,糖水,開心果派餡,草莓派餡,新鮮草莓,糖粉
綜合評分 8.2
白糖,酥脆派皮 Pâte sablée,麪粉,雞蛋,黃油,杏仁粉,開心果粉,去皮開心果,食鹽,糖水,開心果派餡,草莓派餡,新鮮草莓,糖粉
綜合評分 9.7
歐蕾巧克力慕斯,38%牛奶巧克力,35%淡奶油A,吉利丁粉,水,35%淡奶油B,巧克力海綿蛋糕體,蛋黃,全蛋,低粉,可可粉,無鹽黃油,70%黑巧克力,蛋白,糖,覆盆子果醬,冷凍覆盆子泥,整顆覆盆子,糖,果膠,水飴,開心果慕斯,蛋黃,糖,牛奶,吉利丁粉,水,開心果泥,35%淡奶油
綜合評分 7.9
<餅乾底Biscuit Noix>,蛋白,蛋黃,細砂糖,榛果粉（沒有用杏仁粉）,低筋麪粉,核桃,<安格斯醬（分別用在巧克力歐蕾慕斯和開心果慕斯中）>,牛奶,鮮奶油,細砂糖,蛋黃,吉利丁（粉狀）,水（吉利丁用）,<巧克力歐蕾慕斯Mousse Chocolat Au Lait>,可可含量32%的牛奶巧克力,杏仁糖醬（小貼士）,安格斯醬,鮮奶油（七分發）,<開心果慕斯Mousse Pistache>,開心果醬,安格斯醬,鮮奶油（七分發）,<裝飾及其他>,杏仁糖顆粒（小貼士）,開心果,砂糖,水,鏡面果膠（非加熱型別/小貼士）,裝飾巧克力（小貼士）
綜合評分 9.7