河蚌肉,鹹菜,冬筍,料酒,姜,鹽,雞精,糖
綜合評分 8.4
河蚌洗淨,用滾水焯,再用冷水沖洗,水分瀝乾
河蚌放入高壓鍋內,加半碗水,先用一般的鍋蓋煮開,加入料酒,姜塊,少許鹽,然後蓋上高壓鍋蓋,響了以後換小火繼續煮8分鐘
河蚌撈出瀝乾水分
炒鍋加熱倒油,鹹菜冬筍入鍋爆炒後取出
不用洗鍋,再倒油加河蚌炒,再加點料酒,等河蚌顏色稍變後倒入鹹菜冬筍繼續翻炒,然後加入少許水,適量鹽,和少許糖,煮開後加入適量雞精出鍋
1.高壓鍋壓河蚌剩下的水可以用在第5步上 2.加少許糖可以提升河蚌的鮮味 3.喜歡吃辣的可以在炒時加點辣椒幹或老乾媽,同樣很美味