羊腿,土豆,紅薯,白玉菇,洋蔥,西紅柿,胡蘿蔔,檸檬,燒烤醬
綜合評分 8.4
精簡版烤羊腿
綜合評分 8.4
羊腿 土豆 紅薯 胡蘿蔔 白玉菇 洋蔥 西紅柿 烤肉醬 黑胡椒粉
用料
做法
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羊腿解凍洗淨後常溫靜置晾乾水分。
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在表面劃開紋路，撒適量鹽，手搓醃製。淋上自己喜歡的口味的燒烤(烤肉)醬，手搓醃製。撒上少許黑胡椒粉和花椒粉，手搓醃製。三步完成後檸檬對半切開，取半個擠出汁，灑在羊腿上。 這一步有三個手搓醃製，不要覺得麻煩，這個過程很重要，能確保鹽和醬入味透徹均勻。醃製的過程並不是簡單的撒上調料放置就可以的，當然，如果是比較辣的醬，這個過程會引發比較痛苦的後續反應——灼手，你也可以戴手套，but醃製效果會差很多。 醃製完成後常溫靜置兩個小時左右或者冷藏四個小時以上口味會更佳。可以頭天醃製第二天再烤。需要注意的是，如果放置時間超過兩個小時，則烤之前再放檸檬汁。
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烤箱預熱，土豆、紅薯切塊，洋蔥切瓣，胡蘿蔔切丁，白玉菇，西紅柿切瓣，依次鋪入烤盤，淋少許油(不用太多甚至不放也行，羊腿待會會滴下很多油水)，放入烤箱下層，羊腿置於烤網放入烤箱上層。 家用烤箱:上下火，230度，60～90分鐘(七成～全熟)。 專業烤箱:上火220度，下火200度，50～70分鐘(七成～全熟)。
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小貼士
1.如果是冰凍羊腿，提前8小時左右解凍 2.配菜其實可以根據個人口味任意搭配，但是個人經驗來講，土豆西紅柿必不可少 3.烤制途中儘量少開箱，如烤箱有燈請勤開燈檢視烤制情況 4.表面少許焦糊屬正常現象，切勿通過降低烤制溫度來單純追求金黃而不焦，那樣會很柴很柴。 5.擺盤搭配:薄荷，石榴仔會很出衆。
所在的分類
相關食譜
羊腿,土豆,紅薯,白玉菇,洋蔥,西紅柿,胡蘿蔔,檸檬,燒烤醬
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羊腿,鹽,蒜泥,孜然,鹽,香油
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