排骨,冬瓜,薑片、花椒、蔥段、鹽，生抽、大蒜、雞精、剁椒、香油、胡椒。
綜合評分 9.7
冬瓜燒排骨，秋季家常菜！冬瓜營養和禁忌該知道！
綜合評分 9.7
營養價值 1.利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。 2.減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。 3.清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。 適用人群 適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食；冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑洩、陽虛肢冷者忌食。 冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。冬瓜皮以利尿見長；冬瓜子以健脾養顏、止咳化痰見長。
用料
做法
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一、準備工作 主料：排骨，冬瓜。分別切成小塊。 調料：薑片、花椒、蔥段、鹽，生抽、大蒜、雞精、剁椒、香油、胡椒。
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二、炒排骨 鍋中放油燒至5成熟，放入薑片、蔥段炒香，再倒入排骨翻炒兩下，放花椒，料酒，攪動幾下，肉變色後放入鹽，生抽，炒勻。入味後，加入兩碗水，沒過排骨。蓋鍋蓋先大火燒開，再小火燜20分鐘，中途翻兩次。
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三、燒冬瓜 待排骨露骨，湯汁很濃時，放入冬瓜和蒜瓣，和勻，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。中途翻幾次，使冬瓜入味。
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四、出鍋啦 冬瓜變色，收汁差不多時，放入剁椒、雞精、胡椒、香油等裝盤。
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冬瓜燒排骨，冬瓜味道很好喲，排骨還很香，家鄉經典下飯菜，也是爸爸秋天最喜歡燒的菜！
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小貼士
如果不吃辣，可以不放剁椒，起鍋放少許白糖。但秀秀家不愛吃甜的味，所以就沒有放。也可以炒排骨時放郫縣豆瓣醬，不放生抽和剁椒，味道也很好。
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