銀耳,蓮子,芡實,薏仁,幹桂圓,枸杞,冰糖,幹桂花
綜合評分 9.5
芡實羹
綜合評分 9.5
上回在金源的「金山城」聚會，席間上了一道「冰糖雞頭米湯」，除了雞頭米沒別的材料了，可真不便宜，要好幾十。雞頭米的口感很好，比西米要有咬頭。喝了兩碗。呵呵！ 回來查資料，原來雞頭米（又叫「芡實）還真是好東西，，古藥書中說它是「嬰兒食之不老，老人食之延年」的糧菜佳品。它具有「補而不峻」、「防燥不膩」的特點，是秋季進補的首選食物。 我在超市買到了芡實，真夠貴的，40多塊錢一斤。既然是自己在家做那當然捨得放原料了。加了銀耳、蓮子、薏仁、幹桂園、枸杞這些同樣滋補的東西，果然比飯店裏的還要好。
用料
做法
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銀耳事先用冷水泡開，去掉黃蒂，撕成碎朵
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準備大半鍋清水，芡實（略敲碎)、薏仁、蓮子用水衝淨後，加上銀耳，入鍋。大火煮開後，轉小火煮兩小時
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桂圓去殼、加上枸杞入鍋，小火再煮半小時
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加入適量冰糖，待融化後，關火，撒上幹桂花，悶出香味，即可
小貼士
芡實太難煮了，還是事先弄碎些容易軟，否則要煮三小時以上芯纔會軟。
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