做法

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  將黃魚洗淨、水瀝乾，放在碗中用鹽、黃酒、姜、蔥醃1小時。

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  鹹肉洗淨、切片、備用。

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  將醃過的黃魚中醃漬倒掉，重新加入黃酒、鹽、蔥、姜 ，在黃魚面上放入鹹肉片，魚肚裏也放一些，再加入白胡椒粉、雞精。

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  把鍋中水用大火燒開後，放入魚碗，大火蒸10分鐘，即可出鍋。