鹹肉,春筍,白糖,蔥
綜合評分 7.6
鹹肉蒸春筍
綜合評分 7.6
四川人非常幽默也非常有智慧，他們把那種特下飯的菜稱為「飯遭殃」，使得這個稱謂很有地方特色。這個菜是標準的江浙菜，但是因為和四川地區的「飯遭殃」同樣使米飯相當的「遭殃」，所以我稱它為江南版的「飯遭殃」。哪天要是做這道菜，我必定會多煮點飯，鹹肉和春筍一起蒸，兩者味道融合在一起，極香極下飯……每次去農家樂，都免不了要點這道菜，三下兩下，不知不覺飯碗就空了。這道菜完全可以在家裏炮製，做法極簡單，只要選塊好點的鹹肉，從材料準備到上桌，十分鐘就能搞定這盤江浙版「飯遭殃」 。
用料
做法
-
春筍剝殼洗淨，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底
-
鹹肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點點清水
-
鍋中水煮開，放入大火蒸7分鐘即可
-
小貼士
1.鹹肉最好選肥瘦相間的，不要選瘦肉太多的，這個菜裡的鹹肉要肥肉稍多點纔好吃。 2.鹹肉不能放太多，平鋪一層就好，現在外面的買的鹹肉基本都很鹹，放多了太鹹更浪費飯，哈哈。放白糖一起蒸也就是爲了調整鹹肉的鹹味。 3.蔥花只是爲了圖片效果裝飾下的，蒸的時候不需要放。