鹹肉,大閘蟹,姜,糖,食用油,料酒,蔥花
綜合評分 9.0
鹹肉蒸蟹【南風鹹肉蒸六月黃】
綜合評分 9.0
【略low的視訊： "http://v.youku.com/v_show/id_XMTcyMjM3Nzk5Mg==.html?beta&，還望廚友不要拍磚】來自尋味桃源的極致美味，太湖滋養的大閘蟹，生長於太湖水域，亦稱螃蟹，其背殼堅隆凹紋似虎色青黑，腹青白色，腹下有臍，雄尖雌團，內有硬毛。蟹個大體重，蟹黃肥厚，肉質細嫩，腴美異常，鹹肉蒸蟹，蟹吸收了鹹肉的鹹味，也保持了蟹本身的鮮味。戳這裏進市集，還有更精彩：http://m.xiachufang.com/goods/37856/ 讓我們帶領大家引領舌尖上的味蕾，這裏又更多分享 ：http://xiaoxiaochun.tmall.com" 更多玩法，更多吃法，更多新鮮資訊 請關注我們的公眾號和微博：尋味桃源， http://weibo.com/xunweitaoyuan
用料
做法
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清洗大閘蟹，將大閘蟹放入冷水中1個小時，然後用刷子刷
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將鹹肉切成片，將大閘蟹對半切
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將姜切成片狀
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將鹹肉姜蟹間隔擺盤
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加入適量糖，料酒，食用油
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放入鍋內蒸12-15分鐘
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切蔥，最後起鍋
小貼士
鹹肉如何去鹹，正確的做法是，將製品放入淡鹽水中進行漂洗。這樣，運用從高濃度流向低濃度的自然分佈原則，鹹味很快地向外釋出。
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