好料理

中秋月餅

綜合評分 8.9
結合各大師的配方 喜歡按自己皮餡比例 爲了自己製作月餅方便查詢

用料

做法

  • 中秋月餅的做法 步骤1

    先做餅皮 除麪粉奶粉以外所有液體材料混合 攪拌均勻   加入麪粉+奶粉 成團 覆保鮮膜 放室溫 2-3小時

  • 中秋月餅的做法 步骤2

    做餡兒：果仁 桂花糖 細砂糖 白酒 涼開水 熟花生油 拌勻

  • 中秋月餅的做法 步骤3

    把熟糯米粉倒入步驟2⃣️中 抱團 覆保鮮膜 30分鐘後水油不分離就成功了

  • 中秋月餅的做法 步骤4

    把黃油，牛奶，糖，拌勻，隔水融化 放椰蓉拌勻 恆溫後，放全蛋液拌勻 放熟糯米粉拌勻 放切碎的蔓越梅拌勻 靜至放冰箱冷藏30分鐘～1小時即可

  • 中秋月餅的做法 步骤5

    紅豆泡發1晚上 搗爛加糖 分次加油 完成後覆上保鮮膜（防治水蒸氣），放涼後使用 ，用不完放冰箱冷凍

  • 中秋月餅的做法 步骤6

    預熱165度 烤5分鐘定型 取出刷蛋黃水 烤箱190度 繼續烤15分鐘 出爐 放涼後 密封 第二天就可以回油了

小貼士

所在的分類

相關食譜

中秋月餅
月餅
餅皮:,中筋面粉,轉化糖漿,花生油,　水,餡料:,白蓮蓉,鴨蛋黃,紅豆沙餡,雞蛋
綜合評分 8.2
中秋月餅
月餅
專用粉,堿水,蓮蓉
綜合評分 9.6
不含黃油的6寸蓮蓉花型面包（處理中秋月餅的好方法）
月餅
面粉（低中高都可以）,糖,鹽,全蛋液（留一點刷面包表面）,牛奶（留一點刷面包表面）,酵母,芝麻,蓮蓉餡（中秋吃剩的月餅的陷也可以）
綜合評分 8.4
中秋月餅
月餅
月餅專用粉,酥油,堿水
綜合評分 9.8
中秋月餅
中秋節
轉化糖漿,鹼水,花生油,中筋麪粉,蛋液
綜合評分 7.8
中秋月餅
中秋節
皮,麪粉（後加）,奶粉（後加）,轉換糖漿,梘水,花生油,餡兒（1）五仁餡兒,各種果仁（提前碾碎）,桂花糖,細砂糖,白酒,熟糯米粉,涼白開水,熟花生油,餡兒（2）豆沙餡兒,乾紅豆,白砂糖,黃油/玉米油,餡兒（3）椰蓉餡,黃油,牛奶,糖,椰蓉,全蛋,糯米粉（熟）,蔓越梅（切碎）
綜合評分 8.9
中秋月餅
中秋節
月餅專用轉化糖漿,花生油,梘水,中筋麪粉,各種餡料,蛋黃水
綜合評分 7.5
中秋月餅
中秋節
月餅粉,轉化糖,鹼水,花生油,蛋液,餡料
綜合評分 8.1
樸素胡蘿蔔餡月餅
月餅
餅皮原料：,中筋麪粉,低筋麪粉,轉化糖漿,梘水,油,餡料原料:,胡蘿蔔5大根,冰糖,油,水飴,鹽,澄面,表面刷液：,蛋黃2個+蛋清1勺
綜合評分 7.9
栗蓉蛋黃月餅
月餅
中筋面粉（或者直接用月餅粉）150克,轉化糖漿113克,玉米油（或液態酥油）38克,　水3克,餡料,栗子蓉480克,咸蛋黃20個
綜合評分 9.2