不含黃油的6寸蓮蓉花型面包（處理中秋月餅的好方法）

綜合評分 8.4

配方不含黃油，如果喜歡黃油也可以在揉面的時候加入。這個配方可以做一個六寸的面包烘培︰180度上下火 15-20分鐘（看到面包表面變金黃即可）

用料

做法

1

除了芝麻和蓮蓉，全部材料混合，揉成一團，再揉出薄膜，發酵到兩倍大。（天氣冷了，為了加速發酵，可以在烤箱里放入一碗熱水，把面團放中間層）
2

面團發酵是準備餡料，也就是將月餅的蓮蓉餡取出，分成8等份，備用。
3

第一次發酵完成，將面團壓扁，排氣，分成8等份，每個面團包進蓮蓉餡，收好口，最後將全部面團放進已經涂了油的六寸活底蛋糕模具中。再放置15分鐘左右。
4

面包表面涂上牛奶和蛋液的混合液（以1:1的比例混合），動作要輕，面團此時很脆弱。最後撒上芝麻。
5

烘培︰180度上下火 15-20分鐘（看到面包表面變金黃即可）
6

烤好後取出放涼，不要馬上吃哦，不然不健康滴~
7

看看底部，我覺得這顏色很健康，沒有過深。
8

里面組織還行吧，比以前有進步，呵呵~揉面包都是體力活啊~

小貼士

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月餅

面粉（低中高都可以）,糖,鹽,全蛋液（留一點刷面包表面）,牛奶（留一點刷面包表面）,酵母,芝麻,蓮蓉餡（中秋吃剩的月餅的陷也可以）

油皮︰,中筋面粉,豬油,自熬糖漿,水,油酥︰,低筋面粉,豬油,白蓮蓉（低糖）,咸蛋黃,純蛋黃液,黑芝麻

綜合評分 9.2

蓮蓉豆沙葡萄干土司

燜

中種面團,高粉,酵母,牛奶,主面團,高粉,鹽,糖,雞蛋,黃油,餡料,蓮蓉豆沙,葡萄干

綜合評分 8.5

白蓮蓉花型面包(中種)

面包

中種:金像高粉,水,酵母,鹽,主面團:金像高粉,奶粉,全蛋液➕水,糖,鹽,酵母,無鹽黃油

綜合評分 7.1

茨木老師的模型餅干-不需攪打黃油

餅干

低粉,泡打粉,蛋黃,砂糖,煉乳,牛奶,香草精,低粉（手粉）,蛋液（刷亮用）,糖粉,蛋白

綜合評分 8.6

酸奶藍莓蛋糕（6寸）

蛋糕

原味酸奶,淡奶油,蛋黃,低筋粉,蛋白,細砂糖,檸檬汁

綜合評分 8.8

無雞蛋無黃油的咸味土豆餅干

餅干

低粉,玉米澱粉,鹽,小蘇打,熟的土豆,橄欖油,水

好料理

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