蘿蔔乾,鹽,蒜,醬油,油,豬肉,大蒜葉,朝天椒
綜合評分 9.8
蘿蔔乾提前用涼水浸泡,豬蹄膀切塊後泡入涼水中泡出血水,多換幾次水洗淨控幹
炒鍋中放入適量色拉油,放入白糖小火炒到顏色變成淺咖色
將肉倒入翻炒
炒至肉色均勻成醬色時加入姜塊及蒜瓣
加入開水至將肉全部淹住,放入八角及香葉
大火燒開後轉中小火燉
燉約40分鐘,肉熟後加少許鹽及雞精生抽調味
將泡好的蘿蔔乾加入翻炒均勻,再蓋上鍋蓋繼續燉
再燉20分鐘左右,至湯汁濃稠,肉軟爛入味時出鍋,出鍋後撒白芝麻裝飾即可
1、豬蹄膀買時最好請店家幫忙處理切塊。 2、這道菜燉的時間比較長,要多看看水量,不足時再加入開水不要幹鍋了。 3、如果不用豬蹄膀用五花肉燉也一樣好吃。