【主料】青蘿蔔,【調料】鹽兩勺、花椒粉兩勺、辣椒粉兩勺、五香粉一勺、白糖一勺、香油少許、味精一勺
綜合評分 7.4
【蘿蔔乾的做法】 1、青蘿蔔洗掉外皮上的泥土。 2、先切成1cm厚薄的片。 3、再切成食指粗細的條狀。(不要太細,曬乾水分後要縮水很多) 4、找一個大一些的木板或竹篦子,將蘿蔔條逐一擺開,大太陽底下晾晒。
太陽好的話,大概三天就可以曬乾,如果想晒透的話,繼續晾晒滿一個星期,就成為下圖中模樣嘍!
接下來,就可以做好吃的麻辣蘿蔔乾了。抓幾把蘿蔔乾放入溫水中泡軟,撈出,捏幹水分。
調入兩勺鹽,俗稱「殺水」,目的是讓蘿蔔乾更脆口。
醃製10——20分鐘後,會出很多水。
再次攥幹水分,攥乾點,然後調入2大勺辣椒粉。
兩大勺花椒粉。
一勺白糖。
一勺五香粉。
一勺味精。
少許香油。
和勻。
1、太陽好的話,大概三天就可以曬乾,如果想晒透的話,繼續晾晒滿一個星期,期間要翻動幾次,晾晒均勻。 2、蘿蔔乾的氣味比較大,調拌好後最好裝在密封容器中,如果密封不好的話,整個冰箱都是「臭」蘿蔔味,所以一定要選用密封好的容器,吃多少取多少。 3、蘿蔔乾吃之前用溫水泡一下,一是洗去表面的塵土,而來可以使乾硬的蘿蔔回軟,擠幹水分的蘿蔔乾口感更韌、大有嚼頭。 4、口味可以根據自家喜好,只放鹽、辣椒麪、花椒麪拌成【麻辣蘿蔔乾】,還可以和臘肉炒成【蘿蔔乾炒臘肉】,和肉燉啊燉,就是【蘿蔔乾燉肉】。