【主料】青蘿蔔,【調料】鹽兩勺、花椒粉兩勺、辣椒粉兩勺、五香粉一勺、白糖一勺、香油少許、味精一勺
綜合評分 7.4
麻辣蘿蔔乾
綜合評分 7.4
【麻辣蘿蔔乾】，就著剛熬好的紅薯包穀糝子，那叫一個香啊！連喝兩大碗! 吃不了的放入密封保鮮盒，冰箱冷藏，下頓吃的時候更加入味。
用料
做法
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【蘿蔔乾的做法】 1、青蘿蔔洗掉外皮上的泥土。 2、先切成1cm厚薄的片。 3、再切成食指粗細的條狀。（不要太細，曬乾水分後要縮水很多） 4、找一個大一些的木板或竹篦子，將蘿蔔條逐一擺開，大太陽底下晾晒。
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太陽好的話，大概三天就可以曬乾，如果想晒透的話，繼續晾晒滿一個星期，就成為下圖中模樣嘍！
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接下來，就可以做好吃的麻辣蘿蔔乾了。抓幾把蘿蔔乾放入溫水中泡軟，撈出，捏幹水分。
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調入兩勺鹽，俗稱「殺水」，目的是讓蘿蔔乾更脆口。
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醃製10——20分鐘後，會出很多水。
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再次攥幹水分，攥乾點，然後調入2大勺辣椒粉。
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兩大勺花椒粉。
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一勺白糖。
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一勺五香粉。
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一勺味精。
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少許香油。
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和勻。
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小貼士
1、太陽好的話，大概三天就可以曬乾，如果想晒透的話，繼續晾晒滿一個星期，期間要翻動幾次，晾晒均勻。 2、蘿蔔乾的氣味比較大，調拌好後最好裝在密封容器中，如果密封不好的話，整個冰箱都是「臭」蘿蔔味，所以一定要選用密封好的容器，吃多少取多少。 3、蘿蔔乾吃之前用溫水泡一下，一是洗去表面的塵土，而來可以使乾硬的蘿蔔回軟，擠幹水分的蘿蔔乾口感更韌、大有嚼頭。 4、口味可以根據自家喜好，只放鹽、辣椒麪、花椒麪拌成【麻辣蘿蔔乾】，還可以和臘肉炒成【蘿蔔乾炒臘肉】，和肉燉啊燉，就是【蘿蔔乾燉肉】。
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綜合評分 8.8
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綜合評分 8.7