做法

• 梅乾菜浸泡20分鐘。

• 五花肉洗淨後切小粒，這樣炒後，吃著不油膩。

• 擠乾梅乾菜，用少許鹽，醬油，白糖，拌勻。擱置一邊。

• 乾淨鍋炒切好的五花肉，中火爆出油，待肉呈金黃色，收縮，出油。

• 加入江西米酒，冰糖，醬油（無需鹽，只加醬油的肉纔好吃，我沒可以上色，所以沒加老抽），炒勻調料

• 燒開肉，中火煨燉至差不多汁幹。

• 乾淨平坦的大盤，鏟肉鋪盤底，均勻蓋上梅乾菜，高壓鍋內蒸煮半小時上。就OK.