豬肉末,梅乾菜,菠菜,小蔥,老薑,生抽,老抽,料酒,白糖,澱粉
綜合評分 7.0
梅乾菜蒸獅子頭
綜合評分 9.0
梅乾菜和五花肉因該是最完美的搭配了吧。用梅乾菜燒肉還是蒸肉，梅乾菜不僅釋放出自身獨特的鹹鮮香味，同時又吸收了五花肉的油脂和肉香，變得香滑油潤，而五花肉吸收了梅乾菜的鹹香肥而不膩，菜香肉香互動輝映，是梅乾菜與五花肉之絕配靚點。 一道簡易版梅乾菜蒸獅子頭，梅乾菜的特有味道融入五花肉中，是一道非常下飯的美食。
用料
做法
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梅乾菜用清水浸泡片刻，再反覆清洗幾遍
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擠幹水分後切成碎末
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小蔥和老薑洗淨切碎放入碗中，加入少許清水浸泡片刻，然後濾出汁水即為蔥姜水
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肉末加入生抽、老抽、料酒和蔥姜水
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攪拌上勁
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然後加入梅乾菜碎末
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攪拌均勻
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雙手清洗乾淨，手心沾點水，取適量肉餡揉成丸子，並將剩餘的肉餡全部捏成丸子，放入盤中入鍋中火蒸15分鐘，至肉丸熟透後取出，倒出湯汁
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菠菜洗淨後用滾水燙熟，圍在肉丸子的邊緣
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將湯汁倒入鍋中燒開，加水澱粉勾芡淋在上肉丸上即可
小貼士
因為梅乾菜較吸油，肉末還是選擇肥肉多一些的口感纔會更香更油潤。 丸子大小可以依照自己喜好製作，小一點容易熟。也可以直接將肉餡平鋪入盤中做肉餅蒸熟，對於上班族來說更省事哦。
所在的分類
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