餅皮：,普通麪粉,溫水,酵母,糖,餡料：,梅乾菜,榨菜,生抽,油
綜合評分 7.2
梅乾菜餡餅
綜合評分 8.5
正宗的【梅乾菜燒餅】是半發麪或者不經過發酵的面，用烤爐烤制的，我用的是常規的煎鍋法，用的是發麪，口感更鬆軟適口，牙口不好的老人和小孩子都可以吃。
用料
做法
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從紹興揹回來的梅乾菜一把
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用涼水漂洗乾淨
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紹興新制的梅乾菜很乾淨，沙子少，漂洗一遍基本上就乾淨了，撈出攥幹水分剁成碎末，和豬肉餡拌在一起，同時加入蔥末和薑末去腥提味兒
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再加入一大坨豬皮凍，可以使餡料汁水豐富
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調入適量鹽、生抽、白糖（一點點，提個鮮）和味精，攪拌均勻，餡料就製作好了
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乾麪粉納入盆中，加入甜酒釀的汁
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加入適量安琪酵母
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用筷子攪拌，呈雪花片狀，然後揉成麪糰
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蓋上攏布或蓋子，餳（xing三聲）發半個小時
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餳好的麪糰反覆揉勻
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靜置15-20分鐘後，搓成大長條
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切成面劑
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壓扁
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取餡料放在麪皮的中間
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像包包子一樣，收口
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收口朝下，輕輕用手按壓成圓餅，稍微餳上幾分鐘。鍋子裡倒入少許食用油，將圓餅擺入鍋中，注意要間隔開，因為發麪餅受熱後還要膨脹
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將餅煎成兩面金黃，期間要蓋上鍋蓋，因為肉餡不好熟。另外注意，火不要太大，小火慢慢烙哦
小貼士
所在的分類
相關食譜
餅皮：,普通麪粉,溫水,酵母,糖,餡料：,梅乾菜,榨菜,生抽,油
綜合評分 8.5
麪粉,梅乾菜,豬肉餡,蔥末,薑末,豬皮凍,安琪酵母,鹽,生抽,白糖
綜合評分 8.5
麪粉,梅乾菜,豬肉餡,蔥末,薑末,豬皮凍,安琪酵母,鹽,生抽,白糖
綜合評分 7.1
油皮：低筋麪粉 1cup (1cup=250ml) 植物油 1/4cup 水1/4cup,油酥：低筋面 1/2cup 植物油 1/4cup,餡料：榨菜半袋，梅乾菜一把 植物油一勺，生抽一勺，白糖半勺
綜合評分 8.1
梅乾菜,五花肉,中筋麪粉,香蔥,顆粒酵母,白芝麻,糖,鹽少許,香
綜合評分 9.2
梅乾菜,五花肉,中筋麪粉,香蔥,顆粒酵母,白芝麻,糖,鹽少許,香
綜合評分 8.9
中筋麪粉（油酥）,食用油（油酥）,中筋麪粉（水油皮）,食用油（水油皮）,沸水（水油皮）,梅乾菜（泡發前）,肉餡,榨菜,生抽,老抽,白糖,老抽,白芝麻
綜合評分 8.5
中筋麪粉（油酥）,食用油（油酥）,中筋麪粉（水油皮）,食用油（水油皮）,沸水（水油皮）,梅乾菜（泡發前）,肉餡,榨菜,生抽,老抽,白糖,老抽,白芝麻
綜合評分 9.3
糯米粉,梅乾菜,豬肉,醬油,耗油,糖，鹽
綜合評分 7.0