鮮牛奶,蛋黃,可可粉,巧克力,液體奶油,細砂糖,榛果碎
綜合評分 8.8
巧克力榛果雪糕
綜合評分 8.8
自從兩年前買了家庭用雪糕機以後，就再沒買過外面的桶裝冰激凌。對於像我這樣每個星期要吃一大桶雪糕的人，投資一個60歐元（600人民幣左右）的雪糕機是非常划算的事情。因為雪糕的原料其實是很平價的東西，不過是鮮牛奶、雞蛋和砂糖。按照一公斤25歐元的手工雪糕來算，雪糕機的成本很塊就「賺」回來了。自己做的雪糕為什麼一定比哈根達斯好吃？因為工業生產的雪糕今天大部分都不是純鮮牛奶製成，而是奶粉為主的原料，雞蛋的成份自然更加少。只要自己在家用純鮮牛奶和雞蛋，雪糕濃滑的成果就能保證。
用料
做法
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牛奶放入一個小鍋煮沸騰後，加入可可粉，小火煮至可可粉完全溶解於牛奶中
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蛋黃用打蛋器攪打，邊打邊加入砂糖，打到蛋黃乳化變白後，慢慢加入牛奶，繼續低速攪打
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把牛奶蛋黃溶液重新倒回小鍋。取一個大鍋加入適量熱水，把小鍋放入大鍋隔水加熱3－5分鐘，邊加熱邊用一個木勺不停攪拌，至液體變濃稠。（一般此液體需要達到82攝氏度，比原本狀態濃稠，但是又不能令蛋黃煮到變塊狀。）
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取出小鍋立即隔水泡入冰水中，防止蛋黃在鍋中繼續煮變塊狀。然後加入巧克力，攪拌至巧克力熔化。最後加入液體奶油拌均勻，放入冰箱冷藏一個晚上
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第二天取出準備好的液體，一般有巧克力的準備材料在冷藏一個晚上以後，都會變得很濃稠。按照個人雪糕機的指示，倒入材料，攪打20－40分鐘至雪糕成型，拌入榛果碎，放入冷凍庫兩小時，讓雪糕變硬些就可以吃了
小貼士
所在的分類
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