內酯豆腐（選適合蒸燉的）,肉碎,蔥薑末,醬油,蠔油,料酒,糖,清水,馬鈴薯澱粉,香油
綜合評分 8.3
雪菜肉末蒸豆腐
綜合評分 8.0
用料
做法
-
肉餡中調入少許料酒和生抽拌勻，醃10分鐘
-
雪裏蕻洗淨，用清水浸泡20分鐘，以去除其中的鹽分。然後撈出攥幹水分，切碎；幹辣椒切段兒
-
豆腐切小塊，入沸水中焯一下，撈出瀝乾後，鋪在抹了油的平底鍋中煎至上色發黃，然後盛出放入深一點的大盤中
-
-
鍋入油，稍熱後放入幹辣椒和蒜末小火爆香，然後倒入肉餡，繼續小火炒至肉餡變白，其間用鏟子將肉餡撥散
-
倒入雪裏蕻，中火翻炒幾下，調入少許鹽、白糖和香油
-
將炒好的肉末雪裏紅倒在煎好的豆腐上；中大火蒸6分鐘即可
-
小貼士
1.炒肉餡時要用小火，大火的話肉餡容易結成一坨； 2.豆腐切成小塊更容易入味； 3.鹽一定要酌情新增，即使雪菜已被浸泡過，但也可能很鹹；
所在的分類
相關食譜
嫩豆腐,五花肉,蔥末,食用油,醬油,食鹽,豆瓣醬
綜合評分 8.2
絹豆腐,五花肉泥,榨菜,高湯,姜,蔥
綜合評分 9.3
絹豆腐,五花肉泥,榨菜,高湯,姜,蔥
綜合評分 9.3
嫩豆腐,蟹肉棒,瘦肉,李錦記特級鮮醬油,小蔥,麻油,料酒,鹽,油
綜合評分 8.1
內酯豆腐,肉末,四川豆瓣醬,味極鮮醬油,蔥,姜,澱粉,料酒
綜合評分 7.3
內酯豆腐,肉末,四川豆瓣醬,味極鮮醬油,蔥,姜,澱粉,料酒
綜合評分 8.2
北豆腐,雪菜,豬肉餡,幹辣椒,蒜末,料酒,生抽,鹽,白糖,香油
綜合評分 8.0
北豆腐,雪菜,豬肉餡,幹辣椒,蒜末,料酒,生抽,鹽,白糖,香油
綜合評分 9.8
雪菜,火腿腸(方腿),內脂豆腐,油,辣醬粉,老抽,香油
綜合評分 8.8