內酯豆腐（選適合蒸燉的）,肉碎,蔥薑末,醬油,蠔油,料酒,糖,清水,馬鈴薯澱粉,香油
綜合評分 8.3
肉末蒸豆腐
綜合評分 8.3
這道「肉末蒸豆腐」，我們可以把它看成「肉末醬」+「蒸豆腐」。因兩個食材是分開處理，待完全熟成後再做組合。這樣的好處是每樣食材都保留自己獨有的口感和味道~
用料
做法
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內酯豆腐切厚片（我切8片），擺入盤中。姜蒜切末。
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炒鍋燒熱，加入適量的色拉油，不要太多。放入肉碎，炒散。炒至肉碎吐油時加入姜蒜末炒香，烹入料酒。加入一小碗清水，待水煮滾後放入醬油，蠔油，糖，調味。用中火熬煮5分鐘左右，待湯汁剩下一半時用水澱粉勾芡。最後淋入香油，即是「肉末醬」了。
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炒肉末的間隔可以將豆腐蒸上，水滾後蒸5分鐘即可取出，倒掉蒸出的水份。趁熱淋上「肉末醬」即可。
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小貼士
我喜歡顏色較深的肉末醬，看上去比較有食慾，所以新增了老抽調色~ 肉末醬汁一定要熬煮一定時間，味道才更融合，入味~
所在的分類
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