內酯豆腐,肉末,四川豆瓣醬,味極鮮醬油,蔥,姜,澱粉,料酒
綜合評分 7.3
香辣肉末蒸豆腐
綜合評分 8.2
香辣肉末蒸豆腐就是我家常吃的一道菜，非常的簡單和快手，適合忙碌的上班族，更適合剛下廚房的新手們，而且這道菜的非常的漂亮誘人，用來宴客也是非常好的選擇，放了豆瓣辣醬的蒸豆腐看起來紅彤彤的，其實只是微辣而已，完全不喜歡吃辣的可以不放辣醬，直接做成鹹香口味~~
用料
做法
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將豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然後輕輕地扣在菜板上，用刀將盒底的四個角都割開一個小口
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輕輕怕打盒子讓豆腐脫離盒子的四壁，然後輕輕地將盒子拿下來，這樣軟嫩的內酯豆腐就會完整地被取出來了
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將內酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然後在中間也切上一刀
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用刀將豆腐分兩次託著放到深盤中，用手輕輕地一按就會成為整齊的互相疊壓的豆腐片
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將肥瘦相間的肉末放入碗中，放醬油和少許料酒攪拌均勻
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炒鍋中倒入適量食用油，放入肉末炒變色
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將肉末撥到鍋邊，將剁碎成泥的豆瓣醬和蔥薑末小火炒出紅油
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再將肉末和豆瓣醬混合，放入小半碗清水煮開鍋
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將澱粉放一點點水攪開倒入鍋中，將鍋裡的豆瓣肉末醬汁攪勻成濃稠的汁
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將煮好的醬汁倒在豆腐盤中，放到蒸鍋中大火上汽後蒸8分鐘關火，取出撒上綠蔥花即可
小貼士
所在的分類
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