棒子骨,冰糖,料酒,老抽,黃豆醬,王守義炖肉料
綜合評分 9.4
骨頭斬大塊,用清水泡2小時,中間換幾次水
香葉,桂皮,大料,蔥姜,山楂,花椒,辣椒裝入調料包
鍋內少許油倒入砂糖炒至融化上色,倒入溫水,並加入黃豆醬,老抽,料酒攪勻
把骨頭撈出放入兌好調料的溫水中,把調料包也放入,繼續加溫水沒過骨頭
大火燒開,轉中小火燉1.5小時,加入鹽繼續燉半小時關火
骨頭繼續放在湯裡泡2小時,吃的時候加熱撈出即可
1)沒有東北黃豆醬可以用韓式大醬,豬骨頭選腔骨,腿骨,脊骨剁大塊都可以,小肋排就有點兒浪費了啊! 2)炒糖色完成要立即加入溫熱的水攪勻 3)煮完骨頭的湯留下來煮麪條很有味滴!