好料理

榨菜燜鯇魚腩

綜合評分 7.1

用料

做法

  • 熱油鍋，爆香薑片

  • 鯇魚腩擦乾水分，魚皮那面向下煎

  • 煎至金黃以後翻面繼續煎至金黃

  • 灑料酒，放生抽、白糖放沒過魚一半的水，榨菜放是魚上面，大火煮開後，中火燜煮至汁收幹就可以啦

  • 撒點蔥花就可以上桌了

小貼士

1、榨菜有鹹味，我用的生抽也比較鹹，所以不用再放醃； 2、油溫較高再放魚，魚先擦乾水分，做到這兩點煎魚基本都不會煎破魚皮。

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