好料理

清蒸鯇魚（草魚）

綜合評分 7.7
鯇魚雖然不如鯽魚鮮嫩，但是刺少，烹飪得當，也是味道鮮美。

用料

做法

  • 清蒸鯇魚（草魚）的做法 步骤1

    鯇魚從魚背開刀剖，平鋪盤中，魚身斜切口三四刀，以便入味，保證蒸時完整不變形。 魚身下放少許生薑和蔥段，去腥味。 剁椒均勻鋪於魚身，放幾片姜在魚身上，醃製十五分鐘。 上鍋蒸十分鐘左右，見魚眼完全突出脫落，或用筷子插一下，一通到底，魚即熟，起鍋。 挑出魚身上的薑片，這樣魚顯得美觀。 淋上蒸魚豉油（生抽也可），灑上蔥花，蒜末（視個人口味）。 淋上熱油。 完成！

小貼士

1、一定要從魚身斜開幾刀，這樣魚纔不會蒸的翹起變形。 2、剁椒用超市賣的罐裝剁椒，剁椒自有鹹味，不用放鹽 3、把握蒸魚火候，這是保證蒸魚鮮嫩的關鍵。

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