麪粉,沸水
綜合評分 9.8
麪粉中衝入沸水,邊快速攪拌,揉成麪糰。(不同麪粉性質不同,需要的沸水量也不同,和好後能成團,但不能很黏手)
鍋中燒開水(水裏放一勺鹽,份量外),將豆角放入焯煮3分鐘,撈出沖涼,瀝水,切碎
榨菜切碎。木耳切碎。雞蛋打散,加入1/4茶匙鹽打勻
鍋中燒熱油,下入蛋液,小火快速炒散成蛋碎
蛋七八成熟時倒入小蔥花,榨菜碎,木耳碎,炒一分鐘,最後倒入豆角碎
調入鹽和香油,炒勻即可關火
燙麪團搓成長條,分切約20克/個的小劑子
擀開,包入餡兒,對摺,中間捏合
兩端向內收一下再捏緊
最後把邊緣捏上波浪邊
或者,兩端向內收,再各捏出兩個角
開水上鍋,大火,六分鐘