豬肉皮,蒸餃原料餃子皮,豬肉凍,豬肉,水,鹽,蔥,姜,老抽,白糖,料酒
綜合評分 8.9
灌湯蒸餃
綜合評分 8.9
用料
做法
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肉皮洗淨
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用水煮開
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用刀將肉皮去掉肥肉部分
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然後將肉皮切成絲
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切成絲的肉皮加水3000克
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再加鹽，蔥，薑末煮至肉皮變爛
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再去掉蔥薑末，將肉皮水倒入攪拌機中，攪拌成糊
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再次煮開
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倒入模具中，冷藏一個晚上，脫模
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用刀切成合適的大小備用
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肉加蔥，姜，鹽，白糖，料酒，水放入攪拌機中攪拌成肉末
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加入肉皮凍攪拌好備用
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餃子皮少許
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將肉餡包好
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上蒸籠，高壓鍋，水開後，10分鐘。即可
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小貼士
1，做的肉皮凍比較多，建議分好放冰箱冷凍。要用的時候取一份即可。2，也可以將肉皮凍做成皮凍吃，沾上調料，也不錯。3，餡料根據各人口味來調整。
所在的分類
相關食譜
八角、桂皮、香葉,花椒、麻椒,米醋+香醋,牛油、油潑辣子、熟芝麻、紫菜、蝦皮、香菜,醬油,餃子
綜合評分 9.8
＃餃子皮,中筋面粉,全麥面粉,水,＃餃子餡,鮮蝦,豬肉餡,蓮藕,木耳,蠔油,老抽,生抽,料酒,蔥,姜
綜合評分 9.0
餃子皮,各種素餡或肉餡,小貼士有餡配方
綜合評分 9.6
小蔥,大蒜,粗辣椒粉,細辣椒粉末,孜然,白芝麻,糖粉,陳醋,餃子,花生油
綜合評分 7.5
肉餡,韭黃,海米（剁碎）,蔥、姜,白糖,料酒,生抽,花椒粉,香油,花生油（生的）,鹽,冷水（放在肉餡里的）,香菜,細青椒（也可以是蔥花、青蒜或者蝦皮）,醋,自制百搭蘸料（或辣椒油）,高筋粉
綜合評分 7.7
大料 八角 桂皮 花椒,醬油 味精 雞精 鹽 糖 油潑辣椒,紫菜,蝦皮,香菜,大蔥,白菜
綜合評分 8.1
主料：牛肉：豬五花肉=3：1,配料：大蔥，白菜,調料：薑汁，味極鮮，老抽，料酒，花椒粉，黑胡椒粉，細砂糖，水
綜合評分 9.4
豬肉,玉米,餃子皮
綜合評分 8.8
豬肉餡兒,筍,蔥姜蒜,調料,餃子皮
綜合評分 9.2