高筋麪粉,全麥粉,榛子粉,酵母,紅糖,鹽,黃油,龍眼泥,蔓越莓幹,去皮土耳其榛子,黑麥粉,朗姆酒
綜合評分 9.0
給漂泊的騷年-龍眼榛子麪包
綜合評分 9.0
又一日 問個問題：你想不想家？ 上回說到「清江一曲抱村流，長夏江村事事幽。」這句子是杜甫結束了數年的漂泊流離後在唐肅宗上元元年（公元760年）夏天，回到成都浣花溪邊的草堂復得棲身之處時所作，清江這一行，是第一句，悠然怡人，好一幅涼夏即景，而最後一句「但有故人供祿米 (或為多病所須惟藥物)， 微軀此外更何求？」則讓人讀出不少苦情，人都說離鄉是苦，依人為活更是苦。 十四歲的時候，不懂得流離之苦，我對媽說：「我討厭這個地方，討厭這些山，一座接一座的山。根本看不見前面是什麼。」然後媽用巴掌狠狠地抽了我的臉，她說：「你就是多不情願，這裡永遠都是你的家鄉！」這是對家鄉有點辛辣的記憶。也就是從十四歲起，真的就開始離開那個地方。然後，越來越遠……百度告訴我，現在住的地方，離家鄉的距離，是一千九百六十一點八公里。已經有六年沒有回去過。 不知道有多少人和我一樣，從十幾歲離家住校，然後到更遠的外地上大學，最後到幾千公里外的大都市工作。最後呢？把戶口給了你，把身體給了他；把檔案給了你，把工作給了他；公積金給了你，房貸給了他……缺乏歸屬感，也談不上安全感，要做的唯有努力工作，因為，沒有工作，就沒有錢，沒有錢就沒有一切，當然憐憫也不會有，即使它沒有什麼實質上的作用。曾經認為，下一秒失業也不奇怪，今天睡下明天活不過來也沒有絲毫的可惜，每一天緊繃到透不過氣，這樣的日子，久了，就與生活變得疏離，漸漸喪失了快樂的能力。如今我希望自己的生活可以輕鬆一些，找機會四處行走，就看看別人的家鄉，看看別的的生活，同時也好好照看一下自己的內心。 神灣，是我朋友朱仔的家鄉，一如杜甫詩中那條浣花溪，神灣也有條清清的小溪。水從山的高處留下，清澈透底，淙淙水聲讓人頓覺涼爽，大人們為孩子們用沙袋在下游圍出一個小遊泳池，傍晚孩子們聚集在池中嬉戲。包圍這條小溪的，是大片的龍眼樹。時值果實盛產，龍眼壓綴著樹枝垂得好低好低。伸手摘下，剝開果皮，果肉晶瑩厚潤入口香甜如蜜，此時，透過龍眼樹的樹影，陽光一縷縷照射在身上，愜意！愜意！ 或許生活的意義不在於成爲了誰，做到了什麼，生活是安然的存在，生活更需要你好好地去看，去聽，去聞，去摸，去吃……所以，今天這個龍眼榛子麪包，要送給所有漂泊在外的年輕人，樸拙的外表，香甜的內心，紅糖與龍眼的甜相得益彰，兼具益氣補血、健脾暖胃，蔓越莓與榛仁又為麪包增加了酸甜與香脆，早上起來切一片，回爐熱熱，慢慢咀嚼，深沉而豐富的滋味讓心裏溫暖平靜。 騷年，吃飽點！吃飽了，想家的時候就沒那麼苦了。
用料
做法
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龍眼去殼去核。
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將龍眼揉打成泥浴麪糰材料混合揉搓成光滑的麪糰。
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朗姆酒浸泡蔓越莓幹15分鐘，浸泡後將曼越莓幹剪碎，用紙巾吸乾蔓越莓表面的酒液備用
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去皮的大榛子仁，切碎
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將榛子碎和蔓越莓揉入麪糰
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放入盆中蓋上保鮮膜和溼布，發酵。
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發酵至兩倍大，取出，手指沾乾粉直戳入麪糰，不回彈即為發酵成功。然後手握拳，沾乾粉按壓麪糰排氣。
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將麪糰分別二等分，底部朝上手沾手粉輕拍麪糰把裡面氣體排出後,左右對摺各三分之一再下上對摺各三分之一後翻過來麪糰接縫處朝下。靜置15分鐘鬆弛。將鬆弛好的麪糰拍扁整成橄欖型後將兩個麪包放置在烤盤上，蓋上保鮮膜和溼布，二次發酵至兩倍大。
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烤箱預熱220度。麪糰發酵完成後表面噴水。篩上少許黑麥粉。
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用刀片在麪包上劃出三道切口。麪包送入預熱至220度的烤箱，烤23分鐘左右。
小貼士
所在的分類
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