豬肉,筍乾,蔥,姜,料酒,糖,大料,香葉
綜合評分 7.1
筍乾燒肉
綜合評分 8.4
紅燒肉是我們家上桌頻率相當高的一道，我發在博上的也很多。每次發的時候，都會有筒子問，怎麼才能燒出色澤紅亮的紅燒肉。其實，能使紅燒肉色澤紅亮的方法很多，如炒糖色，如用豆腐紅乳等等，不過，我今天要說的是一種最簡單的讓紅燒肉色澤紅亮的方法，真的超簡單！
用料
做法
-
筍乾用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗淨浮沫（最好用熱水洗）
-
鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色
-
往鍋中倒入紹酒，大火煸炒
-
-
加入生抽、老抽，煸炒
-
蓋上鍋蓋，燜兩分鐘
-
至肉完全上色
-
-
開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，蔥、筍乾，大火燒開後改小火燜一小時即可
小貼士
所在的分類
相關食譜
豬肉,筍乾,蔥,姜,料酒,糖,大料,香葉
綜合評分 7.8
豬五花肉,筍乾,姜,大料,花椒,幹辣椒,油,白糖/冰糖,生抽,老抽,料酒,鹽,開水（至少是熱水）
綜合評分 9.5
豬五花肉,筍乾,姜,大料,花椒,幹辣椒,油,白糖/冰糖,生抽,老抽,料酒,鹽,開水（至少是熱水）
綜合評分 8.7
筍乾,五花肉,老抽,糖,蔥
綜合評分 8.7
豬五花肉,筍乾,蔥,姜,生抽,老抽,糖,雞精
綜合評分 8.4
豬五花肉,筍乾,蔥,姜,生抽,老抽,糖,雞精
綜合評分 9.5
精選帶皮五花肉,筍乾,薑片,八角,冰糖,生抽,老抽,料酒,開水,山楂
綜合評分 7.3
精選帶皮五花肉,筍乾,薑片,八角,冰糖,生抽,老抽,料酒,開水,山楂
綜合評分 10.0
五花肉,筍乾,姜,蒜,八角,花椒,幹辣椒,香葉,鹽,糖,生抽,老抽,料酒
綜合評分 7.5