草魚,大蔥,橘子,青紅椒絲,蔥絲,白酒,鹽,蒸魚豉油
綜合評分 9.4
清蒸草魚
綜合評分 7.9
紅燒魚平時吃得比較多，天氣熱口味較重的紅燒魚可能不太吃得消，清新的蒸魚健康味鮮。
用料
做法
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草魚一定要是很新鮮的，草魚一旦時間久了腥味很難蓋的過，清蒸出來味道會不好。把魚處理干淨，在魚背上平切出不重疊的刀口。
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用少許鹽和料酒涂抹蒸魚，腌制。如果魚肉不很新鮮可以加少許香醋腌制（不是陳醋）。料酒主要去除了草魚的土腥味，香醋可以蓋腥味，幫助骨頭酥糯。
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腌制大概十到十五分鐘後，將蔥段姜片塞入魚腹，一片蔥一片姜塞入魚身刀口處（蔥姜要略薄此處）。
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將整魚擺放好盤中，至水開放鍋上蒸。時間控制在20分鐘左右，具體依據魚的大小適當增減。
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蔥姜切絲（2:1），取一整小撮香菜，待魚蒸好，關火，不開鍋蓋虛蒸三分鐘。此時燒熱油。
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取出蒸好的魚，姜魚身蔥姜片取出，魚身上放上蔥姜絲淋生抽，澆熱油，出鍋。
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小貼士
1,蒸魚時間要把握好，太久會不鮮嫩。 2,油溫要夠熱，淋上有明顯 聲。
所在的分類
相關食譜
草魚,大蔥,橘子,青紅椒絲,蔥絲,白酒,鹽,蒸魚豉油
綜合評分 8.6
主料︰700克左右一條魚,輔料︰,雞蛋一個（只用蛋清）,蔥姜20克,鹽，雞汁，胡椒粉適量,澱粉少許（最後勾芡用）,料酒少許
綜合評分 8.7
草魚,蔥,姜,香菜,生抽,食用油,料酒,鹽
綜合評分 7.9
草魚,豆豉、薑絲、辣椒
綜合評分 7.4
活草魚,花生油,白酒,姜片,生粉,鹽
綜合評分 8.4
鱸魚,大蔥,生薑,料酒,白胡椒粉,蒸魚豉油
綜合評分 8.5
沙茶醬,百味佳炸粉,黑椒汁,香草碎,生抽,老抽,鹽,糖,新鮮草魚圈,食用油,小奶鍋/深煎鍋
綜合評分 8.4
鯽魚,香菇,冬筍,大蒜,姜,小蔥,鹽,糖,料酒,油
綜合評分 8.4
草魚,紅薯,胡蘿卜,芹菜,青紅椒,小蔥頭,蒜,蔥,蠔油,番茄醬,海鮮醬,油,鹽
綜合評分 8.6