煙筍3、4塊,里脊肉一塊,青紅椒、蔥花適量,植物油，鹽，醬油適量
綜合評分 7.2
煙筍小炒肉
綜合評分 7.2
泡筍的方法︰清水泡兩天，期間換水清洗幾次，用高壓鍋煮20分鐘即可切片炒菜。（如果用來炖肉、炖排骨，泡好不煮也可）值得一提的是，泡筍時，應經常換水清洗筍干，可以更快的去除表面的灰塵和煙味。 另外，筍片和牛肉一樣，要橫切。
用料
做法
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肉片爆炒幾分鐘，放點鹽和醬油。
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青紅辣椒絲爆炒至半生，略變色即可。
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煙筍片爆炒幾分鐘，放適量鹽。
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下炒過的肉片和辣椒絲，放點生抽，混合翻炒即可起鍋。
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開吃吧！
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泡筍的方法︰清水泡兩天，期間換水清洗幾次，用高壓鍋煮20分鐘即可切片炒菜。（如果用來炖肉、炖排骨，泡好不煮也可）值得一提的是，泡筍時，應經常換水清洗筍干，可以更快的去除表面的灰塵和煙味。 另外，筍片和牛肉一樣，要橫切。
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小貼士
這種竹筍一年只生長一季，我們湖南東南部地區的竹筍是在清明開始生長，那段時間雨水充足，難見大晴天；曬竹筍前需要把竹筍整個煮一下，去澀水，鮮筍經過煮制吸飽了水份，很難干，所以需要烘干這個過程，老辦法就是用柴火、炭火烘的，烘干之後就是黑呼呼的，有煙味。 所有的筍干中，我最喜歡的就是煙筍，泡過之後肉厚厚的，很有吃頭，煙味也不重了，反而很香。
所在的分類
相關食譜
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水發煙筍,五花肉,高湯,料酒,生抽,鹽,麪粉,水,酵母,細砂糖
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冬筍,豬肉餡,皮子,蔥,姜,鹽,黑胡椒粉,料酒,雞蛋清
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臘肉,水發煙筍片,幹辣椒,豆豉,料酒,生抽,白糖,蔥花
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綜合評分 7.9