好料理

煙筍炒臘肉

綜合評分 9.9
如今湘菜也挺流行的，這道煙筍炒臘肉是採用湖南的楠竹筍，曬乾煙燻後經水發，加上臘肉炒制而成；色澤金黃，質地柔軟，小辣微酸，臘味濃重，狠下飯。

用料

做法

  • 臘肉去皮切成片，入沸水焯一下迅速撈起；煙筍用清水泡發、切片

  • 起油鍋放入豆豉、幹辣椒和煙筍爆香，放臘肉，調入料酒、生抽，加一點高湯（清水）燒開後，轉小火燜2分鐘，加少許白糖提味，撒上蔥花出鍋

小貼士

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