冬筍,豬肉餡,皮子,蔥,姜,鹽,黑胡椒粉,料酒,雞蛋清
綜合評分 9.2
把冬筍中間剖開,剝去殼,削掉老皮,切小塊,不用太小,吃起來一粒粒的口感更好。蔥和姜切成末,這倆儘量切小點。
新鮮的(最好是)豬肉,切成餡兒。
加鹽、黑胡椒、料酒、雞蛋清,攪拌起來(要是不夠滑加點橄欖油)
把肉填進去用虎口收一下口(這個時候肉餡本身就是黏著劑,像花邊一樣多壓點褶子好看點——雖然餛飩皮子從一開始就註定比較簡陋)
萬一遇到多出來的肉餡兒,把之前分離蛋清剩下的蛋黃打上面,蒸一蒸又是家鄉名菜(懶人菜)肉餅蒸蛋。。
多做的燒賣用freezer(冷凍)專用的袋子裝起來(對比下面那盒是常溫袋子)
健忘星人請寫好製作日期(結果找不到馬克筆了)
1. 冬筍和肉的比例大約是一個大冬筍:一斤肉(冬筍少了吃起來就會比較油膩不爽口) 2. 這個份量適合三口之家,人多聚會的話多加倍。 3. 調味比較簡單,因為冬筍的鮮味纔是王道,如果淡了也不用擔心,蒸完以後蘸醋吃,可以平衡回來的。