蝦仁,蔥芯段,蔥末,姜,蒜末,蒜片,郫縣豆瓣辣醬,麻椒,花椒,干辣椒,花生米,生抽,醋,糖,澱粉,白胡椒,料酒
綜合評分 7.9
宮保蝦球
綜合評分 7.9
最近帶爸媽出去吃飯，點了個宮保蝦球，68元里面就幾個蝦，他們大呼不值。所以回來自己做給他們吃，省卻了蝦球蘸粉油炸的步驟，雖然賣相上沒有那麼好看了，但是本著健康的原則還是做了適當改良。
用料
做法
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我冰箱里正好有冷凍的基圍蝦，化凍後剝皮，開背，清洗干淨瀝干備用。
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開背後就能看見背上的泥線，挑出後清洗干淨。開背還能使蝦子受熱後體積更大，更接近球的形狀。
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準備配料，蔥芯切成1厘米左右的段，蔥皮就切成蔥末，蒜也要分成蒜末和蒜片，能吃姜的就切成姜末，我為了方便挑出來就切的姜片。辣椒去籽剪成段，花椒麻椒最好都有，熟花生去皮後最好干鍋小火炒炒更香。
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中小火煸炒豆瓣辣醬至出紅油，加蔥末、蒜末和姜、麻椒、花椒和辣椒煸出香味，然後改大火下入蝦，點少許白胡椒、烹適量料酒翻炒至蝦變色。放入蔥芯、蒜片、碗汁翻炒至湯汁都包裹在蝦球上，撒入一把花生米拌勻馬上出鍋。
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碗汁︰1勺生抽、1勺澱粉、2勺醋、2勺糖、4-5勺水。
小貼士
蝦一定要開背去泥線，要不口感牙磣。 花生米可以用超市買的零食，去皮，如果用干鍋小火炒香更好。一定臨出鍋才放，放好馬上出鍋，要不就不脆了。 澱粉的量最好能讓湯汁都包裹在蝦球上，盤子里只有紅油。
所在的分類
相關食譜
蝦,大蔥蔥白,熟腰果,生抽,黃酒,白糖,鮮檸檬榨汁,番茄醬,幹辣椒,花椒,薑片,蒜片,鹽,澱粉
綜合評分 9.0
鮮蝦,腰果,蔥段,料酒 黑胡椒,糖 醋 生抽 鹽,澱粉,雞精，香油
綜合評分 8.5
杏鮑菇,腰果,干辣椒段,獨頭蒜,姜,小蔥,花椒,鹽,白胡椒粉,菜油,洋蔥,大蔥,醬油,醋,白糖,清水或高湯,水豆粉
綜合評分 9.9
大只蝦 500g,花生米 18g,干辣椒 5個（切段）,蔥 半根（切段）,【A組】腌料︰ 料酒 1小勺,澱粉 1勺,鹽 1/2茶匙,【B組】調味汁︰ 醋 3勺,白糖 4勺,鹽 1/4勺,料酒 2勺,醬油 1/2勺,醬油 1/2勺
綜合評分 8.0
蝦仁,花生米（去皮且熟）,雞蛋,蔥,白醋,番茄醬,老抽,香油,老乾媽（辣豆瓣醬更好）,白糖,蒜,姜,幹辣椒,辣椒粉,花椒,澱粉
綜合評分 9.1
草蝦,花生米,蔥白,幹辣椒,青椒,姜,蒜,辣椒醬,花椒粉,白胡椒粉,鹽,料酒,醬油,糖
綜合評分 9.5
蝦仁,胡蘿蔔,黃瓜,醬油,料酒,生粉,香醋,麻油,紅辣椒,花椒,蠔油,蝦子面,蔥,蒜,姜
綜合評分 8.5
蝦仁,花生米（去皮且熟）,雞蛋,蔥,白醋,番茄醬,老抽,香油,老乾媽（辣豆瓣醬更好）,白糖,蒜,姜,幹辣椒,辣椒粉,花椒,澱粉
綜合評分 9.8
草蝦,花生米,蔥白,幹辣椒,青椒,姜,蒜,辣椒醬,花椒粉,白胡椒粉,鹽,料酒,醬油,糖
綜合評分 9.1